枸杞是一種藥材和滋補品。枸杞子有降低血糖、抗脂肪肝作用。枸杞的產區主要集中在西北地區，寧夏枸杞是枸杞原產地；青海枸杞天然無污染，此外新疆、甘肅等地的枸杞品質也很高。枸杞烘干易于運輸和貯藏。

　　枸杞烘干可以采用傳統的土法干燥，熱泵干燥等。

　　土法干燥：

　　是一種傳統的供干方法：可在地面糊灶，在灶底生火，將鮮果攤在灶房內進行干燥。先在40-45℃溫度下烘干24-36h ，出現部分收縮紋，再在45-50℃溫度下烘干36-48h。全部呈現收縮皺紋，體積顯著縮?。涸僭?0-5C溫度下烘干24h左右即可干透。此方法成本低，一次性烘干量大，但溫度不易控制，烘干不均勻，干燥時間長，耗能高，產品質量差。

　　熱泵干燥：

　　是一種高效節能的干燥方法。是以少量電能為代價的能量利用裝置。當新鮮的枸杞采滴下來，經過表面處理后，擺到托盤進入烘干房，其烘干過程要經過三個階段：

　　第一烘干階段。

　　烘干房內溫度上升到35℃-40℃ ，溫度37℃-45℃。熱風的傳遞和新鮮枸杞游離水分的擴散蒸發加快。尤其是枸杞皮層失水多達50%，表皮出現曲皺。新鮮枸杞內含結構水也從皮層氣孔開始慢慢滲出蒸發。次期的升速脫水，枸杞內糖分濃度加大，抑制了黑內活化酶的活性，保護了多糖，維生素，氨基酸等主要成分不被轉化或損失。

　　第二烘干階段。

　　室內溫度自然上升到50℃-55℃，循環風速可有所下調，枸杞內含水越少，脫水時間越短。大量地脫水使枸杞體形縮小。即平常說的呈半干狀態。此期稱重測水，枸杞內含水30%左右。

　　第三烘干階段。

　　當枸杞含水降到一定數值（ 30%左右）后，果內的導熱性變小，內外溫差增大，當室內熱空氣達到55℃-60℃時，由于枸杞水分越來越少。水分的外移蒸發速率下降，水分滲出緩慢。所以還需相當的時間來緩慢排出。

　　入烘房后，35-40度保溫2-3小時；升溫到40-45度保溫8小時。升溫到50-55度保濕8小時，共18-20小時。此方法是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥，有利于保持枸杞子的品質和色澤，物科等級高。 

　　　烘干注意事項：鮮枸杞不宜摘生，不宜碰傷，不宜久放。